Vous êtes à la recherche de recettes végétariennes faciles et rapides pour égayer vos dîners en semaine ? Pas de panique, nous avons rassemblé pour vous une sélection de délicieuses options pour combler petits et grands gourmands. Vous trouverez dans cet article des idées allant du plat principal au dessert en passant par l’entrée, en un seul pot ou en mode gastronomique.
Des entrées légères et savoureuses
Pour commencer le repas en couleur, optez pour des entrées simples qui raviront vos papilles tout en restant rapides à réaliser. Voici nos suggestions :
- Salade de betterave, feta et noix. Facile à préparer, cette salade est aussi très jolie à regarder grâce à sa belle couleur rouge sombre. Mélangez simplement des betteraves rôties avec des cubes de feta et des cerneaux de noix hachés, puis arrosez d’un filet de vinaigrette au balsamique.
- Avocats farcis aux pois chiches et cumin. Coupez deux avocats en deux et retirez le noyau. Écrasez ensuite des pois chiches cuits avec quelques cuillères à soupe d’eau, du cumin et du jus de citron avant de garnir généreusement les demi-avocats.
Plats principaux faciles et rapides à cuisiner
En manque d’inspiration pour vos plats principaux ? Voici quelques idées qui vous permettront de manger sainement et rapidement en semaine :
Bols végétariens express
Les bols végétariens font leur entrée dans les cuisines grâce à leur simplicité et à leur côté nutritif. Pour réaliser ces délicieux mélanges, il suffit de suivre la formule suivante :
- Choisir une base de grains ou de légumineuses (quinoa, riz, lentilles…).
- Ajouter des légumes de saison cuits à la vapeur ou sautés.
- Incorporer une source de protéines (tofu, tempeh, pois chiches, haricots…).
- Assaisonner avec une sauce maison (vinaigrette, tahini, pesto, etc.).
Pâtes au pesto de brocoli
Au lieu du traditionnel pesto à base de basilic, essayez cette version revisitée à base de brocoli :
- Faites cuire les pâtes de votre choix selon les instructions du paquet.
- Dans un mixer, mélangez des bouquets de brocoli cuits à la vapeur, de l’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron, du parmesan (ou levure maltée pour une version vegan) et des pignons de pin (ou autres oléagineux). Réduisez le tout en purée lisse et onctueuse.
- Mélangez les pâtes égouttées avec le pesto de brocoli et servez chaud.
Des recettes exotiques pour varier les plaisirs
Pour voyager sans bouger de chez vous, pourquoi ne pas essayer des recettes végétariennes faciles et rapides inspirées d’autres pays ? Les saveurs indiennes et chili sont particulièrement intéressantes pour créer une cuisine savoureuse et dépaysante.
Dal aux lentilles corail et épices Indiennes
Les dals, ou currys de légumineuses, sont des mets typiquement indiens qui marient à merveille saveur et simplicité. Pour réaliser cette recette :
- Faites revenir de l’ail, du gingembre et des épices (curry, cumin, coriandre) dans de l’huile chaude.
- Ajoutez des lentilles corail rincées et égouttées, puis mouillez avec de l’eau ou du bouillon.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et crémeuses.
- Servez avec du riz basmati et du pain naan.
Chili sin carne rapide
Versatile et délicieux, le chili est l’archétype du plat convivial et réconfortant. Voici comment préparer sa version végétarienne rapidement :
- Dans une casserole, faites revenir un oignon émincé avec des épices (cumin, paprika, piment) dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez des légumes coupés en morceaux (poivron, courgette, maïs), des haricots rouges cuits et une boîte de tomates concassées.
- Laissez mijoter pendant environ 20 minutes et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud sur du riz ou des tortillas de maïs.
Des desserts express pour terminer le repas en beauté
Envie d’une note sucrée pour finir votre soirée ? Voici deux recettes faciles à réaliser en moins de dix minutes :
- Mousse aux fruits : mixez simplement des fruits frais ou surgelés (framboises, mangue, fraises…) avec du yaourt végétal au choix. Ajoutez un peu de miel ou de sirop d’agave selon vos goûts et servez aussitôt.
- Poires pochées au chocolat : coupez des poires en deux et retirez-en les pépins. Placez les demi-poires dans une casserole avec de l’eau, du sucre et quelques bâtons de cannelle. Laissez mijoter jusqu’à ce que les poires soient tendres. Faites fondre du chocolat noir avec un peu de crème végétale et nappez les poires avec la sauce obtenue avant de servir.
En suivant ces recettes végétariennes faciles et rapides, vos soirées en semaine seront gourmandes et saines sans y passer trop de temps. Bon appétit !
